استشاري تغذية: الفول غذاء صحي 

أكدت استشاري التغذية العلاجية د هالة صالح، في إطار الحديث عن اليوم العالمي للبقوليات كغذاء صحي، أن الفول يتمتع بقيمة غذائية مرتفعة إذا تم التعامل معه بالطريقة الصحيحة، مشيرة إلى أهمية غمر الفول في الماء لمدة تتراوح بين 12 و24 ساعة، لما لذلك من دور في تقليل المواد الضارة وتحسين امتصاص البروتين والمعادن. 

وأضافت في حديثها ببرنامج ( هذا الصباح) أن البروتين النباتي يتميز بانخفاض الدهون المشبعة وارتفاع محتواه من الألياف، مقارنة بالبروتين الحيواني كما أن إضافة الحبوب الكاملة للفول تعزز قيمته الغذائية بفضل محتواها العالي من الألياف، الفيتامينات والمعادن، ما يدعم الهضم ويقلل مخاطر الأمراض المزمنة.

ومن جانبه أكد، هاتفيًا، أستاذ الاقتصاد الزراعي د. أشرف كمال أن الفول يعد من المحاصيل التي تستخدم كمُخصب طبيعي للتربة لما له من دور في تحسين خصوبتها وزيادة المادة العضوية بها  إلى جانب قدرته على تثبيت النيتروجين وتقليل الاعتماد على الأسمدة الكيميائية، بما يسهم في رفع إنتاجية المحاصيل وذلك ضمن تحقيق احد مكونات إستراتيجية التنمية المستدامة لمصر 2030.

قدمت هذة الفقرة من برنامج (هذا الصباح)  الإعلامية ماجدة القاضي